Gastronomía del cerdo ibérico
El mito, la cocina… Y hasta sus andares
Ismael Díaz Yubero
A menudo, se repite una frase que asegura que del cerdo se aprovecha todo y, como todos los tópicos, tiene una gran parte de realidad. Y es que le debemos mucho, porque fue la fuente de proteínas gracias a las cuales sobrevivieron nuestros antepasados durante muchas generaciones. Su carne era básica en la alimentación de un pueblo que fue históricamente rural, y para el que sus chacinas constituyeron la parte noble de sus Ollas, pucheros, potes y marmitas. El cerdo ibérico es un Bendito anacronismo. Es un animal de otra época que subsiste y estamos empedrados en que perdure, para que lo puedan conocer nuestros hijos y los hijos de nuestros hijos. Con Gastronomía del cerdo ibérico. El mito, la cocina… Y hasta sus andares le rendimos nuestro más sincero y sabroso homenaje.
ISBN: 9788494124310
Formato: Tapa blanda
Tamaño: 24 x 17 cm
Nº de páginas: 280
PVP: 20€
Lanzamiento: 07/10/2019
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